オーストラリアでは日本食がとても人気ですが、実際にどんな料理がローカルに好まれているのか気になりますよね。 私がオーストラリアに滞在する時は、現地の家族や友人に日本食を振る舞う機会が多く、その中で特に反応が良かった料理がいくつかありました。ここでは、ローカルに特に人気だった日本食、リアルな反応、現地で日本食を作るときのポイントを、体験談を交えて紹介します。 これから渡航する人や現地で日本食を作る予定のある人に役立つ内容です。
オーストラリアで日本食どのくらい人気？現地の反応
多文化社会のオーストラリア。様々な国の料理がある中でも日本食は「ヘルシー」と人気が高く、寿司やラーメンといった定番だけでなく、家庭料理レベルの日本食にも興味を持つローカルが増えています。
現地で「具体的にはどんな日本食が人気なの？」「どれを作ると喜ばれる？」と気になる人も多いはずです。
ここでは、私がオーストラリアで実際にローカルに振る舞ったり、一緒に食べたりして特に好評だった日本食を紹介します。
圧倒的な存在感「寿司」
「SUSHI」は、オーストラリアでも馴染みの存在になっています。日本食の中で一番浸透していると言ってもいいかもしれません。
ただし、オーストラリアではロールスタイルの寿司が主流です。カリフォルニアロールやアボカド巻き、海老天巻き、クリームチーズ入りなど、かなりアレンジされています。エビフライが巻き寿司に刺さっている光景を見た時は衝撃的で思わず笑ってしまいました。でもオーストラリアではこのスタイルが一般的です。
オーストラリアでは、日本のような生魚の握り寿司を見ることはほとんどありません。
それにはいくつかの理由があります。オーストラリアでは「生の魚を食べる」という習慣があまりありません。魚は基本的に火を通して食べる文化が根づいています。また、鮮魚の流通や衛生面での規制が厳しい事情があります。特に内陸部では新鮮な生魚を安定して仕入れるのが難しいという背景もあります。
そのため、手軽で安全に楽しめる巻き寿司スタイルが広まり、定番化していったという流れがあります。
今では、手軽でヘルシーな 日本食として定着しています。ColesやWoolworthなどのスーパーやフードコートでも「SUSHI」をよく見かけます。
オーストラリアもラーメンブーム
ここ数年、オーストラリアではラーメンの人気が急上昇しています。都市部には本格的なラーメン専門店も増えていす。私が訪れたほとんどのフードコートにはラーメン店がありました。
人気が高いのは、濃厚なとんこつ系のラーメンです。クリーミーでコクのあるスープは、オーストラリアの人たちの舌にもぴったり。塩ラーメンや醤油ラーメンはさっぱりしすぎて物足りないそうです。ラーメンと一緒に餃子や唐揚げをセットで注文するスタイルも人気です。「ラーメン＝日本のソウルフード」というイメージが少しずつ根付いているのを感じます。
オーストラリア女子のハートをつかんだ抹茶
抹茶は、健康志向＆ナチュラル志向のオーストラリア人女性に大人気です。
日本と同様、スイーツとしての人気が高く、ここ数年で一気に市民権を得たように感じます。抹茶ラテ、抹茶アイス、抹茶マフィン…。どれも「Matcha」という名前で親しまれています。カフェのメニューに並んでいるところもあります。「苦味があるから美味しい」と理解されているのが日本人としては嬉しく感じます。
とは言え、「抹茶＝グリーンのヘルシーでおしゃれなドリンク」という印象が強いです。よって、本格的な抹茶を点てていただくスタイルは、まだまだ知られていません。
魔法の料理「から揚げ」
私がオーストラリアに滞在していた時、一番リクエストされた料理が「唐揚げ」でした。
唐揚げはKaraageと書くので「カラージェ」と呼んでいる人もいます。
ある日の夜、ファミリーディナーのために唐揚げを作っていた時のことです。揚げるそばからなくなり、ディナーにはほとんど残っていなかったこともあります。義妹は唐揚げを一口食べて「人生で一番美味しいチキン！」とまで言ってくれました。一時は毎日のように唐揚げを揚げていたので「Karaage Fairy」とあだ名をつけられそうになりました。
唐揚げの魅力は、老若男女問わず「わかりやすく美味しい」ということです。「味が濃くて、揚げてあって、ご飯に合う！」というストレートな魅力は万国共通なのかもしれません。
こんな日本食も人気
寿司やラーメンに比べるとメジャーではないけれど、じわじわ人気が出てきている日本食もいろいろあります。
たとえば、餃子は「dumpling（ダンプリング）」という名前で広く知られています。日本式の焼き餃子も人気です。アジアンマーケットでは冷凍餃子がよく売れています。
照り焼きチキンも定番中の定番です。オーストラリアでは「Teriyaki Sauce」がスーパーで買えるほどポピュラーです。
ほかにも、healthy soupとしてじわじわ人気が出ている味噌汁、食べやすさで人気のおにぎりなど、日常に溶け込む形で少しずつ広がっている日本の味があります。
そして、忘れてはならない納豆は、チャレンジ系食材として知られています。ヘルシー志向の強いオーストラリア人の中には「匂いはNGだけど、体にいいなら我慢して食べる」という人もいるので、ひそかな注目食材かもしれません。ちなみに私のパートナーは納豆が大好きで、朝食に納豆ごはんと温泉卵を食べます。
現地で日本食を作るときのポイント
オーストラリアで日本食を作るときは、日本とは少し勝手が違う場面が多くあります。私自身、現地で料理をする中で「これは知っておくと便利だな」と感じたポイントがいくつかありました。これから日本食を作る予定のある人に向けて、実体験から役立つコツをまとめます。
〇〇の素に頼らず、シンプルな調味料で味付けする
オーストラリアでは「○○の素」のような日本の便利調味料はほとんど手に入りません。 そのため、しょうゆ・砂糖などの基本調味料で味を整えるスタイルに慣れておくと安心です。 逆に言えば、シンプルな調味料だけでも十分に日本食らしい味を再現できます。
しょうゆは現地スーパーで簡単に手に入る
意外かもしれませんが、しょうゆはすでに一般的な調味料として浸透しているため、どこのスーパーでも普通に売られています。 Kikkoman（キッコーマン）など日本ブランドもよく見かけるので、現地調達で問題ありません。
和風だしの素は日本から持参したほうが良い
一方で、だしの素はほぼ手に入りません。 アジア食材店で見つかることもありますが、値段が高かったり種類が限られていたりします。 味噌汁や煮物を作るなら、日本から持って行くのが断然おすすめです。
白米はコンロで炊けるようにしておく
オーストラリアのほとんどの家庭には炊飯器がありません。 そのため、鍋で白米を炊く方法を覚えておくととても便利です。 慣れてしまえば簡単で、十分おいしく炊けます。
日本のカレールーは持参すると便利
日本のカレーはローカルにも人気です。しかし、カレールーは現地ではかなり高いか、そもそも売っていないこともあります。ルーは
日本から持って行くのがベスト。 カレーは振る舞うと喜ばれる料理のひとつなので、常備しておくと重宝します。ちなみに、私がふるまった中でも人気が高かったルーはハウスのバーモントカレー甘口でした。
まとめ：日本食のおいしさは国境を越える
オーストラリアでは、日本食が多くの人に愛されています。 寿司やラーメン、抹茶、唐揚げだけでなく、日本ならではの細やかな味わいや家庭のぬくもりが、遠く離れた国にも届いているのはとても嬉しいことです。全てのものが同じように受け入れられるわけではありませんが、「なんだか面白そう」「ちょっと試してみたい」という興味から始まる文化交流は、とても温かく楽しいものです。食を通してお互いの違いを楽しみながら、「おいしいね！」の一言でつながれる世界を広げていかれたら素敵ですね。
